每一位爱生活，爱厨房的人士都希望自己能煲出一锅好烫，那么煲好汤有哪些技巧呢？
材料的选购
一锅靓汤首先要材料够新鲜，因为一般煲汤的主材料都是鸡肉、猪骨、板鸭、鱼类等等，因此在采购的时候要注意鲜味足、异味小、血污少。其次就轮到配料的选择了，药汤要注重药材的性质和功效。
选择炊具
想要烹制出一锅新鲜味浓的汤，就要就以陈年瓦罐烹调为好。因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过大火高温烧制而成。用来煲汤，有利于将外界的热量传递给内部的原料，使材料的香气和药效都浸入汤中。
配水得当
通常煲汤的时候，用水量是主要食品重量的三倍，不要太少，也不能用热水，不中途加冷水
原料与水分1∶1.5时最佳
火候
火候十分重要，一般老火汤就是先用大火煲到沸腾，然后改用小火慢慢地炖，这样汤的营养和鲜美的物质才会逐渐地溶解出来，让汤变得更加鲜美香浓
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥
