1、将猪肉剁成泥、加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、沿一个方向搅打上劲、放入冰箱腌制一会儿；韭莱洗净，去黄叶和杂质，切成未。将韭莱放入肉未中拌匀（图1）
2、将面粉加适量水和成光滑面团、盖上保鲜膜静置30分钟。把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮（图2）
3、将馅料包入饺子皮，捏成半月状的饺子（图3）
4、将锅放在火上，倒入水，烧沸、分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动、直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。（图4）
