如何做爽口滑嫩的蒜蓉金针菇

1、     金针菇根部切掉约1厘米，洗净。锅中烧开水，将金针菇倒入沸水中，盖锅煮一分钟，捞出金针菇，放凉待用。

2、     准备一个大蒜头，生姜，2个线椒及2个小红椒（辣椒用量视自己口味调整）。蒜头切碎，生姜切片，辣椒切3毫米左右薄片。

3、    在锅中放食用油，烧热后放入生姜，蒜蓉和辣椒，爆出香味，关火（注意不要把蒜蓉爆焦了）。加入生抽，醋，白砂糖和芝麻油，与蒜蓉搅拌均匀。

4、    放凉的金针菇会有少量水析出，将多余的水倒掉，再将爆好的蒜蓉倒在金针菇上，一盘色香味俱全的蒜蓉金针菇就做好了，非常简单。