辣炒三丁的做法

1、1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；

2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；

3、郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；

5、5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

6、6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；

7、倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。