1、鸡大腿洗干净，先把皮脱掉
2、找把快刀，贴着骨头把肉剃下
3、快刀贴着骨头几下骨肉分离了
4、切成小块儿
5、大蒜捣成蒜泥
6、蒜泥方巾肉碗里，加一个鸡蛋，半勺白糖
7、适量盐，白胡椒粉，五香粉，咖喱粉，料酒，生抽，戴上一次性手套抓匀，盖上保鲜膜进行腌制，时间越久越好，冷藏过夜最好，时间紧的话最少也要2、3个小时方可入味儿
8、腌好的鸡肉拿出来，肉块放玉米淀粉里滚一下
9、放到盘子里
10、全部裹好淀粉不要急着下锅炸，要过几分钟以后看到回潮，没有干淀粉了这个状态了
11、油锅烧热放进去炸，最多炸两分钟，别炸久了，肉变白色赶紧捞出
12、等炸完一遍的肉块儿凉一点了烧热油锅复炸一遍，炸至金黄色
13、撒上椒盐可以了
