茄子干酱菜的做法大全

 时间:2024-10-23 15:30:37

1、挑选鲜嫩的茄子。

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2、去蒂,摘去尾部,清洗干净。

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3、将茄子切成滚刀块。

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4、切好的茄子块浸泡在清水中。

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5、锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。

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6、盖上锅盖焖一下。

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7、用锅铲翻动,使茄子块完全变色

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8、用漏勺捞出来沥干水分。

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9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

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10、置太阳下暴晒。

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11、晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。

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12、这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!

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