1、豆豉被誉为营养翊检檠尸豆，是用黑豆、或者黄豆洗净、蒸煮以后，冷却发酵。然后用盐渍，晒干以后制成的，是很好的调味品。
2、豆豉有一个称呼叫做溶栓第一豆，从这个名字看来，豆豉的溶栓效果在豆制品中是数第一的。
3、豆豉的分类可分为两种，即咸和淡两种口味。豆豉能开胃消食、祛风散寒。所以说吃豆豉相对于其他豆制品营养价值更高。
4、吃豆豉还能预防脑血栓，预防老年痴呆症。这个功效是其他加工食品不能比的，所以吃豆豉对于中老年人好处多。
5、吃豆豉要注意不要多吃，即使你再喜欢吃，每天不能多吃。不要超过50克。
6、豆豉在制作的过程中加入了盐，所以吃豆豉的时候要少吃其它盐分过多的菜。在炒菜的时候加了豆豉就要少放盐。
