1、准备好猪肉馅，鸡蛋，葱姜和秀珍菇。猪肉馅放入适量的冰糖老抽腌制30分钟，秀珍菇用水清洗干净。
2、把清洗干净的秀珍菇撕丝放入小碗中，倒入适量的温水浸泡，然后捞出沥干水分。
3、准备好八角，葱姜切片备用。
4、把腌制好的猪肉沫放入适量的盐，油和适量十三香搅拌均匀。最后放入少量的淀粉搅拌成肉糊，鸡蛋磕入碗中打成蛋液备用。
5、锅中放油烧热，把八角和姜片放入锅中炒香，然后放入葱片爆出香味，秀珍菇丝倒入锅中煸炒，放入适量的盐，炒至菇塌软加入温水大火烧开？
6、锅中水烧开后，用筷子把肉糊挑出块状依次放入锅中继续大火烧。
7、等到开锅后，把打好的鸡蛋液淋在汤的表面，煮至成块，放入适量的鸡粉关火搅拌均匀即可。
8、把煮好的秀珍菇肉沫汤盛出即可食用了。
