清爽番茄鸡蛋面

1、番茄去皮，切小块。去皮妙招：番茄划十字刀，用开水烫两到三分钟，即可轻松去皮。

2、鸡蛋打散，锅中放油，将鸡蛋炒熟盛出备用。

3、锅中放少许油，番茄倒入锅中，炒制过程中边翻炒边碾压，加入少量食盐，少许白水，慢火10分钟左右，加入鸡蛋继续翻炒两到三分钟盛出。

4、清水煮面，面好后盛出，加入番茄鸡蛋拌匀即可。