家常菜--素炒茄子

1、将西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒切好备用。

2、茄子洗净，切薄片，之后泡入水中备用。泡水是为了防止在煸炒的过程中茄子变黑。

3、炒锅加入油，烧热后放入茄子煸炒。

4、翻炒待茄子稍微变色，放入西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒同炒。

5、一直翻炒到茄子变软，调入些少许酱油，继续翻炒，调入些清汤（清水亦可），继续翻炒。

6、待到茄子翻炒熟，调入耗油，翻炒均匀。

7、最后，美味的茄子就可以起锅了。