1、一大早上市场买新鲜的猪大肠
2、下生粉反复揉搓清洗，反过来里面清理多余油脂，接着下生粉（面粉也可以）不断的揉搓，反复清洗多次。
3、里面清除出来的油脂
4、下点盐继续揉搓洗洗洗
5、搞定，这么一点花了我40分钟，太费精力了
6、下八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片，酱油，老抽，一点盐，高压锅上气4～8分钟，时间看个人，喜欢软烂的可以久点，喜欢脆的也可以直接炒，不用卤。
7、出锅，一缩水没啦，剩一丁点哈哈～
8、切好备用
9、潮汕酸菜
10、锅里下油，下入姜片、美人椒、蒜瓣爆香，倒入大肠翻炒，接着下入酸菜爆炒，出锅前下入香葱，完美哈～
