1、 先取四个鸡蛋，进行蛋清分离，市场上面有蛋清分离的小玩意买，如果实在不想买，就可以拿一个空的塑料瓶，先用手挤扁，然后用瓶口对准蛋黄，就可以分别吸出来了。
2、 取蛋清备用，用打蛋器或者筷子快速进行搅拌，直到蛋清变成无絮状，即不相互粘连的样子，然后用筛子过筛，把气泡滤掉。
3、 然后我们把准备好的砂糖拿过来，加到过滤之后的蛋清里面，搅拌至均匀就行。
4、 牛奶我们在这里稍微温一下就行，有人的做法是要煮滚，但是这样会损坏牛奶里面的蛋白质，所以我们在这里不建议这么做。然后加入白糖和蛋清的混合物，搅拌均匀，待用。
5、 现在锅中烧开水，放入蒸架，把分装好的奶液（这里在装奶液的容器上面盖一层保鲜膜效果会很好）放进去，中火，10-15分钟凝固了即可（注意不要蒸太久，会老的，双皮奶就失去了嫩滑的效果），如果放入冰箱里面稍微冷藏一下效果更好。
6、等碗的温度降一点，我们就可以端出来了，出锅。
