凉拌皮蛋的做法

1、皮蛋放入锅内煮熟（煮一份6-8个皮蛋就可以了，我煮的两份）

2、剥壳后放入冰箱冷藏数小时。

3、一个皮蛋切成六小块摆入盘中。（在刀上抹油，可以防止粘刀）

4、取锅下油，下蒜末，剁辣椒炒香。

5、加入一勺高汤，调味

6、均匀的淋在皮蛋上，再撒一层葱花，即可食用。