1、猪瘦肉洗净切成细条，加入1勺生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀腌制十分钟使之入味儿。
2、锅中倒适量食用油烧热，下入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出备用。
3、再起油锅放入提前切好的葱花、姜丝和蒜末，小火炒出香味。
4、放入酸菜丝大火快速翻炒一两分钟，调入一勺生抽翻炒均匀。
5、再将炒好的肉丝倒回酸菜中混合翻炒均匀。
6、添入足够量的清水来煮面条，开大火烧至沸腾。
7、放入面条煮软后用筷子拌匀，根据面条的粗细来计算煮面时间。
8、待面条煮熟后按照个人口味调入盐，搅拌均匀关火即可。
9、一道酸爽美味的老坛酸菜肉丝面就做好了。
