1、准备好鱼片、酸菜、葱姜蒜，芝麻、花椒、干红椒、盐、鸡精、生粉和鸡蛋。
2、在鱼片中加入姜、生粉、1g盐、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、酸菜切丝备用。
4、起锅烧油至五成热，放入蒜和姜爆香。
5、放入少许花椒，放入酸菜，翻炒5分钟左右。
6、加入适量水，盖上锅盖，大火煮沸，转小火熬20分钟左右。
7、加入适量鸡精，将酸菜捞出，放入碗中。
8、锅内放入腌好的鱼片，中火煮至鱼片变色。
9、将煮好的鱼片倒入放有酸菜的碗中。
10、锅内倒入适量油，倒入芝麻和干红椒，
11、将油淋在鱼上。
12、撒上葱花即可。
