1、茄子洗干净，切成一厘米左右厚度的薄片
2、一根茄子切完啦，足够一大盘菜的量了
3、淀粉(家里没有面粉，所以我用淀粉代钣伊帝藻替的)一个鸡蛋适量盐，均匀搅拌，加盐是因为茄子没有腌制，加点盐煎熟以后会比较有味道
4、茄子放在搅拌好的淀粉鸡蛋液里，双面均匀沾满
5、锅内烧油，油温烧至五成热后，下入茄子，可少一点油，小火慢煎
6、煎至双面金黄即可
7、全部煎好之后，我又回锅加热了一下，因为最开始煎熟的已经不太热了最后调个蒜汁，沾着吃就可以啦！我用的蒜末小葱线椒香油，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。一道家常煎茄子就完成啦～
