1、排骨剁成小段，清洗干净备用，放进大碗里，加入食盐，料酒，加入淀粉用手抓匀，腌制十五分钟
2、煎锅里加一些油，把腌好的排骨段慢煎，煎至金黄捞出控油，
3、炒锅里加一点底油，放入白糖熬化（白糖量多一些），慢炒白糖，糖熬化
4、加入排骨段，改小火再加入适量料酒，适量老抽，加入适量生抽，加入适量米醋，翻炒均匀后，加入适量的温水（水量微微没过排骨）
5、大火烧开，中小火慢炖四十分钟。
6、等到汤汁浓郁，再加入一次醋（第一次加醋是为了给肉增香，第二次加醋是为了给肉提味）和几颗冰糖，加一些食盐，所有汤汁收到浓稠可以包裹着排骨时就可以关火盛盘了。
