1、黄鱼用葱姜水浸泡五分钟，去腥。
2、黄鱼改刀。
3、用纸吸干水分。
4、在鱼两边拍一点生粉。
5、用手拿鱼尾巴下油锅。
6、香菇、姜、蒜切丁。
7、葱先用油过一下，备用。
8、鱼炸至5分钟，大概八成熟捞出。
9、锅里放少许色拉油，倒入肉翻炒。
10、肉炒熟后倒入香菇、姜、蒜，炒好后盛出。
11、锅中放少许色拉油，放入50克泡椒酱、20克豆瓣酱，加入水，烧开之后捞出渣子。
12、放入黄鱼，倒入香菇等辅料，加入糖、5克胡椒粉、50克陈醋。
13、盛出鱼，装盘。
14、锅中加入少许红油、香油，熬制汤汁。
15、把汁淋在鱼上。
16、撒上葱花。
17、干烧大黄鱼就做好了。
