1、魔芋处理：买来的魔芋洗净后，冷水如果烧开后再煮两分钟，捞出后清水浸泡一小会儿，清水冲洗后沥水备用。
2、准备鸭肉：将鸭肉洗净切成小块，加入盐和料酒、姜末腌制入味备用。
3、其他配菜准备：将泡萝卜切条、泡姜切丝备用
4、所有材料如下
5、开锅制作：锅内加入适量油，待油八分热时加入鸭肉，花椒，大火翻炒两分钟。
6、加入泡的所有材料，中火继续翻炒。
7、加入芹菜等配菜（青椒除外）翻炒均匀后加入魔芋，小火慢炒入味。
8、最后，加入适量开水，慢煮40分钟左右。
9、最后加入青椒和声誉部分芹菜，尝尝调味即可。
