1、无盐黄油提前软化，将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。揉均匀的塔皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半小时。操作台上撒一点低筋面粉，将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
2、将塔皮放到长方塔模具（25cmX10cm）里，用手轻压塔皮，使塔皮紧贴在派盘上。用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮切断。用叉子在塔皮底部戳小孔。
3、在塔皮上铺上一层油纸。倒入重石。烤箱预热上下火175度，将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
4、青葡萄用原汁机榨出葡萄汁。淡奶油按顺序加入：糖粉、杏仁粉、青葡萄汁、鸡蛋液，每次加入搅拌均匀即可。搅拌均匀的青葡萄塔液过筛。
5、过筛好后倒入塔皮里。烤箱预热上下180度，放入青葡萄塔烤制20分钟。青葡萄洗净后切半。
6、将青葡萄、薄荷叶铺在烤好的青葡萄塔上即可。
