1、将排骨洗净、生姜洗净待用。
2、排骨里放少量料酒、老抽、盐腌制15分钟左右。
3、炒锅热油。
4、将生姜、排骨倒入锅内翻炒。
5、排骨上色，不停的翻炒排骨，一直抄到排骨变色为止。（之前放老抽就是为了上色）
6、加水将排骨焖熟。大火烧开，小火焖煮。（根据自己喜欢的软硬加水，一般加至淹没所有排骨稍微多一点，盖上锅盖焖煮。）
7、水开后大概5分钟左右加入适量的醋，继续盖上锅盖焖煮。
8、又焖煮大概5分钟左右，加入适量的糖，根据个人喜好加，继续盖上锅盖焖煮。
9、收汁。焖煮至少量水时开始不停的翻炒，一直要将汁水抄干，如下图：
10、糖醋排骨出锅了。
