1、把土豆洗净后削去外皮，然后切一个平面，使土豆可以稳稳地放在案板上，先把土豆切成厚度均匀的薄片，然后再码好，切成粗细均匀的细丝；把切好的土豆丝用清水洗去多余的淀粉，泡在凉水中备用。
2、把青尖椒和红尖椒洗净，分别去籽，切成细丝；大蒜切成蒜片，大葱切成葱花。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把土豆丝捞出下入锅中进行焯水。
4、开锅后下入尖椒丝一起焯水，煮15秒左右捞出，这个时候土豆丝大概七八分熟。提前把土豆丝焯一下水，可以使土豆丝均匀受热，在接下来炒制的过程中更好掌握生熟度。
5、把土豆丝和尖椒丝一起捞出后，放在盆中，把水分控干备用。
6、锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花和蒜片炒香，接着沿锅边淋入少许米醋，大约5-10克。
7、加入米醋后紧接着下入焯过水的土豆丝，大火快速翻炒几下，使米醋均匀地沾附在土豆丝表面。加入米醋后会炸锅，所以一定要紧接着下入土豆丝，先放醋再下土豆丝，炒出的土豆丝吃起来口感特别脆爽，不会很酸，而是那种醋香味。
