1、第一次做米粉，提前咨询了卖家，干米粉提前泡两个小时，我为了省事，提前泡了一夜。
2、牛肉洗净，切块，开水加姜片料酒，焯牛肉。焯水后，在冲洗下牛肉，让它肉质紧实。
3、锅中加油和冰糖，小火熬成焦糖色。
4、加入牛肉，葱姜蒜，翻炒，上色后，加三勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一砚汨枰镖勺耗油，在翻炒均匀后，加三勺豆瓣酱炒香后放入电高压锅。
5、电高压锅，加水没过牛肉，花椒大料，炖40分钟。
6、炖牛肉的时候我们煮米粉。开水下米粉，煮3分钟，赡涕擒跷捞出过凉水，装入砂锅中备用。牛肉炖好后，把牛肉汤倒入砂锅米粉中，煮开，加少许盐调味。
7、煮开后的米粉砂锅内，加干豆腐，生菜和红烧牛肉，即可。
