【川味酥肉】如何炸酥肉

1、首先，把肉切成5毫米薄片，然后加入面粉、盐、花椒、甘草粉、白砂糖、胡椒粉、鸡蛋和少量清水。

2、朝着一个方向用力搅拌均匀，直至蛋液裹满肉片。

3、锅中加入宽油，烧直七成热，注意锅中不要有水。

4、把裹满蛋液的肉片滑下油锅，小火慢炸。

5、炸的过程中需要不停翻滚，以防酥肉粘连。

6、炸到表面金黄，表皮有些硬，就可以捞出来了。