1、先将香辣椒和灯笼椒打碎成粉，放到盆子里，一般的干菜店里都有粉碎机，可以现粉的。（不要买店里粉碎好的，那个容易被掺假）
2、开火倒油，可以先放普通豆油，在炸制过程中再放香油，取香菜，香葱，香芹，均要根部（最多三厘米）切碎，洋葱切碎下入油锅当中炸制，以此放入香草，丁香，紫草（增加辣椒油的亮色），炸制洋葱快变色时，放入八角粉，小茴香籽。最后炸制洋葱成暗黄色时捞出所有料。
3、把香辣椒粉和灯笼椒粉，适当的拌点白酒，表面看着潮湿就可以，然后倒入炸制好的香葱油，慢慢的倒，不要一下子倒完，会漫出来，倒着搅拌着。待辣椒油不冒泡时加入适当的白醋，可以再提辣椒油的香味。
