1、备料：豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉
2、豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥味，防碎还入味；
3、大葱切段备用，葱多放出味香；
4、豆腐块均匀沾上一层淀粉，也可再沾上一层蛋液，随个人喜好；
5、锅中放入稍多的油，煎炸至两面金黄，用筷子拨散防粘在一起；
6、外焦里嫩，直接撒上椒盐、孜然、辣椒面也很好吃；
7、锅中留底油，中小火炸香葱段；
8、倒入豆腐块，放入生抽，蒸鱼豉油，翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡出锅。也可以先盛出豆腐，再烧汁，皮更香脆。
9、成品，外焦里嫩，色香味俱全，老人孩子都爱吃！
