1、观察刀豆的形状
就是因为形状像小刀，刀豆才有了这样称号，所以我们在挑选刀豆时，应该选择豆壳有一定弧度的刀豆。
2、观察刀豆的外表
优质的刀豆外表非常光滑，而劣质的刀豆表面则有很多杂毛，这是因为其成熟度还不够，这种刀豆不建议选购。
3、根据颜色挑选
质量好的刀豆颜色为青绿色，而且隐隐泛紫色，所以说在挑选刀豆时，应该选择这种颜色的刀豆。
4、如果看到刀豆表面的颜色有些发黄，或者说颜色特别深，那么就不要再选购这样的刀豆了。
5、观察刀豆有无虫眼
刀豆在生长过程中，很有可能会遭到病虫害的影响，生病的刀豆会呈现畸形的状态，而受到虫害影响的刀豆，表面就会有虫眼，这种刀豆不建议选购。
6、根据大小挑选
在挑选道路时，我们应该选择大一点的刀豆，根据能量来看，只有当刀豆吸收的营养多时，它才会长得更大，所以这样的刀豆营养含量较为丰富。
7、闻味道
存放时间较长的刀豆很有可能会发霉，所以闻起来就会有一股霉味，这样的刀豆是不能买的，应选择闻起来没有异味的刀豆。
