风味茄子的做法步骤

1、长条茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份。

2、拍上一层干粉。

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。

4、炸好沥油放在盆中备用。

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味。

9、倒入碗汁快速翻炒一下。

10、倒入茄子拌匀即可。

11、加入香菜拌匀即可。