河鱼汤的做法

1、除鳞去杂

　　拍晕河鱼，从鱼腹剖开，除鳃去杂，去除鱼鳞。

2、切块备用

　　切成两厘米长左右的段，装盘备用。

1、热锅热油

　　爆香葱白，将鱼段加入锅中过油，去腥。

2、加汤去沫

　　鱼块变色后即可加入清水，烧开后去除泡沫。加盐、姜盖上用文火慢炖。

3、白汤尝味

　　炖约十五分钟后，见汤变白后即可尝味，并试情形加盐，料酒等调味。

4、出锅

　　出锅后加入葱花即可上桌。