怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋

1、攻略1：加温水，加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、攻略3：过筛，搅拌好的蛋液，表面会有很多的小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。蛋液过筛后，就解决这个问题了。

4、攻略4：加盖,蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5、攻略5：小火蒸，水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。