黄瓜拌折耳根的做法

1、准备食材：黄瓜、折耳根嫩尖。蒜、嫩姜、葱、花椒面、白糖、盐、鸡精、橄榄油。

2、黄瓜洗净去皮，对剖成两半，斜刀切成片。（若黄瓜籽较老就去掉）。

3、将黄瓜放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤掉水分备用。这样黄瓜更脆，也更易入味。

4、折耳根嫩尖洗净后用盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。

5、葱洗净后切成葱花；蒜去皮后捣碎；嫩姜切成细丝。

6、将折耳根嫩尖、黄瓜片放入大碗中，加入葱、蒜、姜、花椒面、白糖、盐、鸡精，橄榄油，和匀。

7、放置2分钟入味，装盘。