1、选取2斤多的活鱼一条，将鱼宰杀，刮净鱼鳞，里外冲洗干净即可
2、将生姜切片，清洗葱，备用
3、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，备用
4、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸。同时丢几片生姜进去，去腥味，先大火，后小火
5、将豆腐切块，小白菜清洗
6、待鱼两边炸至微金黄色，捞出，锅中放少许植物油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味，将调好的姜汁倒入锅中，开大火，煮开，放入鱼和豆腐，可以掺入适量鲜汤，煮10分钟左右，将小白菜放入，再煮10分钟，待汤汁略微收干，豆腐入味，即可装盘了
