1、一、鸡蛋不可横放保存，因为新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能把蛋黄固定在蛋白中间。但是放久了，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，就会变成粘壳蛋。
2、二、大家把鸡蛋放到冰箱里时，放的时候要大头朝上，小头在下，有利于保证蛋品质量。
3、三、鸡蛋不要和葱、姜、辣椒等有强烈气味的东西一起装送，这些会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4、四、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不能放久或再次冷藏，因为所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
5、五、鸡蛋存放前不能用水冲洗，有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，但是洗了容易变质。
6、六、要有独立的存放空间，如果没有条件冷藏鸡蛋的时候，可以用干净的纸或布做成鸡蛋形状的格，使每个鸡蛋有独立的存放空间哦。
