鲈鱼的做法之清蒸鲈鱼

1、买鲈鱼最好选鱼腹小、色泽清晰均匀、活泼的，去鳞、去鱼腮和内脏，清洗干净，在鱼背和鱼肚抹盐，切几片姜放鱼肚和鱼头里，然后放在碟上腌十分钟。

2、在蒸鱼的锅里烧水，水烧开后，在鱼身摸点花生油，再放进锅里蒸5-10分钟（注意火候）。

3、蒸好就开锅，把切好的葱和香菜撒上去，再淋上酱油，停火，盖上锅盖，半分钟后出锅。