1、将面粉加水揉成面团，然后放入盆中加清水反复洗，洗的过程中淋去面汤，洗四五遍直至洗的水是清澈的为止，这样水面筋就做好了
2、洗好的面筋擀成大片，然后切成长条，准备筷子，将长条面筋卷在筷子上
3、做锅加水烧开后，放入筷子卷的面筋煮十分钟，（煮的时候可以在上面扣一个盘子，这样可以避免面筋漂浮）捞出放入凉水中，卸下筷子，取出面筋，就是素肥肠了
4、将面筋做好的素肥肠改刀切好，葱切段，姜切片，青蒜适量改刀切段，淀粉加少许水备用
5、锅内放入适量食用油，放入蒜瓣炸制金黄，放入姜片，葱段爆香，接着放入切好的面筋素肥肠，放入酱油，白糖，盐，味精，醋，黄酒，白胡椒粉，适量开水翻炒
6、放入青蒜段翻炒，临出锅放入水淀粉勾芡出锅即可
