四川老盐菜的做法

1、首先我们将芥菜清洗干净，放在通风的地方凉晒，晒干了又拿来洗干净挂起来重新晒。

2、滴干水份之后切碎加盐使劲揉把水份挤出来。盐菜装坛一点压紧一点，塞一些塑料袋异鲢阍羟压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期直到没水。

3、随后将盐菜从坛子里拿出，将甜酒酿洒在盐菜上，并且还需要把盐菜揉的非常均匀。

4、最后我们再装坛重复一直装一直压紧，装满后倒过来扑在水里保存，等到一段时候后就可以食用。