陕北美食洋芋擦擦的做法

1、土豆去皮洗净，擦干表面水份。锅里烧水

2、用专业工具擦成片薄长短合适的擦擦（千万不要再过水沉淀了，一定要手快，不然擦擦会氧化，失去了卖相）

3、用面粉均匀的包裹擦擦，放在笼布上，水开架蒸笼

4、大火蒸12分钟，关火虚蒸2分钟，放入大盘里打散，稍微晾一下

5、在晾擦擦的间隙，准备蒜蓉或蒜泥、小葱碎、油泼辣子

6、锅中放入菜籽油，热锅凉油放一小撮花椒爆出香味，撇出花椒，放入蒸好擦擦，放适量盐，放蒜，翻炒后放油泼辣子、孜然粉，出锅前放入小葱碎。这道菜就搞定了！