1、将乌鱼子用高粱酒浸泡正反两面各5分钟，让外皮稍微软化，然后将浸泡过的乌鱼子去除外层的薄膜。
2、煎好的乌鱼子放凉后，可切小块状及片状。
3、热油锅后加入葱白炒香，倒入打散的蛋汁。
4、当蛋汁外围开始凝结时，加入冷饭。利用蛋汁包覆住米饭,快速拌炒出粒粒分明的蛋炒饭。
5、加入毛豆及包心菜末,拌炒一下。最后加入少许盐及黑胡椒粉做调味，起锅前放入乌鱼子及葱花拌炒一下即可。
6、乌鱼子炒饭就完成了。
1、1.将乌鱼子用高粱酒浸泡正反两面各5分钟，让外皮稍微软化，然后将浸泡过的乌鱼子去除外层的薄膜。煎好的乌鱼子放凉后，可切小块状及片状。热油锅后加入葱白炒香，倒入打散的蛋汁。
2.当蛋汁外围开始凝结时，加入冷饭。利用蛋汁包覆住米饭,快速拌炒出粒粒分明的蛋炒饭。加入毛豆及包心菜末,拌炒一下。最后加入少许盐及黑胡椒粉做调味，起锅前放入乌鱼子及葱花拌炒一下即可。乌鱼子炒饭就完成了。
