1、瘦肉洗净剁成肉末，香菇洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，蒜去皮切末，葱洗净切葱花，小米辣洗净切圈。
2、把肉末放入碗里，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许白糖搅拌均匀，再加入香菇丁和胡萝卜丁拌匀，腌制一会。
3、锅里放入适量水烧开，把洗净的白菜放入锅里，煮软。
4、取一张白菜平铺在案板上，放入一勺肉末，把整张包起来，全部包好放入盘子里，蒸锅放入适量水烧开，把盘子放入蒸锅里，大火蒸12分钟。
5、锅里放入少许油，把蒜末和小米辣放入炒出香味，加入1勺蚝油，2勺生抽，少许白糖，少许水，煮至冒泡，再加入少许水淀粉勾成薄薄的芡汁，浇到白菜卷上面，再撒上葱花即可。
