紫米奶酪包怎么做

1、墨江紫米187.5克+水，像蒸飯一樣，水沫過米一節手指，高壓鍋蒸12分鐘。（或電飯鍋煮飯功能）煮好的紫米趁熱拌入75克砂糖備用

2、250克奶油奶酪+10克純糖粉攪拌均勻備用（可以減半量）

3、所有材料除黃油外，攪拌至7分筋（拉扯有阻力，有彈性）加入黃油慢速攪拌至10分筋，如圖，可以拉扯透明結實的薄膜。

4、起缸溫度控制在26度，28度左右的環境發酵一小時

5、發酵好的麵團我們分割成80克一個

6、鬆弛好的麵團取一個拍扁，稍微再滾圓，再拍扁。排出空氣，