跳跳鱼的做法

1、处理鱼

把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

2、煎鱼

锅热倒入油，油温到7成热，放入鱼煎，两边略煎。

3、放佐料

放入切好的姜蒜。

4、小火慢炖

放入酒，加入清水，转砂锅，水开小火慢炖，炖半小时。