1、先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟。
2、把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片，把大饼切成菱形块。
3、锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中下油10克，大火热油七成，放八角、葱段、姜片、蒜爆香，加入料酒10克。
5、锅中加入500克水烧开，加入酱油30克、盐3克、味精2克、鸡粉3克、白糖3克。
6、放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味，勾上生粉芡，出锅装盘，在盘中摆上备好的大饼即可。
7、这样营养美味的鱼头泡饼即可完成。
