汆花鲢泡饼的做法

1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。

2、锅内放油，待油烧到八成熟时，将鱼头放进锅里，开小火将鱼头炸至皮酥时捞出。

3、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味。

4、放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒。用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

5、吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内，加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜。

6、汆花鲢泡饼酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃