1、洋白菜从中间剪开，根部切一个“V”字型，把根部去掉
2、用手将白菜撕成块。注意：薄一点的叶子块可以大些，厚的根茎块小些。有的茎实在太粗可以用刀片开或者就直接扔掉。放在一边备用，不用任何操作。不用焯水、不用冲水，就让他们老老实实待着。
3、切点葱花、蒜末炝锅，一勺半黄豆酱加一勺半水稀释。
4、热锅凉油，三成热油温下入干辣椒段炸香。注意：油量比平常要多一些，不然就会糊锅。
5、接着放葱花蒜末。
6、倒入洋白菜大火翻炒。注意：最大的火，一定要大火，水份才能快速蒸发掉。
7、翻炒半分钟左右，关火，加入鸡精、糖，出锅。
8、出锅
