1、准备食材，黄花鱼，在市场买时让店家帮忙收拾干净，祛除内脏，脏东西，擦干水分，抹上料酒，里外都抹上盐，大概半个小时。
2、切姜片，葱丝。备用。鱼身上用刀切出几道，正反面都要切。方便入味，里面塞满姜葱丝。
3、起锅烧水，放入黄花鱼，大火烧开，盖上锅盖，小火再蒸10分钟。开盖。
4、把葱姜拿掉，把盘子里的汤水倒掉。加入蒸鱼豉汁。加上葱段。
5、起锅，烧香油，热了以后，把油浇在鱼上面，出锅放上香菜点缀。
6、黄花鱼最适合清蒸，肉质非常细致，鲜香的一款江苏菜。经常吃黄花鱼具有开胃、益气、养心安神的功效。
