蟹黄酱的做法

1、新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟。

2、剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上

3、取出的蟹肉

4、生姜葱切碎未。

5、生姜葱未加半碗水和5克盐

6、锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水，(生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来。