1、存放鸡蛋的时候，注意不宜和洋葱或是姜存放在一起，否则，容易使鸡蛋加快变质。
2、新买来的鸡蛋可以用湿布擦拭一遍，大头朝上放入冰箱的蛋格中，也可以适当延长鸡蛋的保鲜时间。
3、在气温较高时（26℃~32℃），可在新鲜鸡蛋的外壳上涂上菜油或花生油，这样可使鸡蛋的保鲜期延长至35天之久。
4、天气炎热的时候，可以把鸡蛋放入盐堆中埋没，待食用时取出，也可相应延长一定的保鲜期。
5、同样，把鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可以延长鸡蛋的保鲜期。
6、夏天的时候，可准备1体积的水玻璃（硅酸钠）溶液和10体积的热水，混合均匀。冷却后，倒入盛有鸡蛋的容器中，液面需高出鸡蛋5cm以上，封好容器口，放于阴凉通风处，可使鸡蛋保存2至3个月之久。
