怎样熬好米粥?

1、锅内先放入足够的清水，烧开后，倒入淘好的大米。这样米粒里外温度不同，产生应力捂执涡扔使米粒表面出现许多细微的裂纹，米粒容易开花渗出淀粉质。

2、米下锅后，先用旺火加热使水再沸，然后改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。

3、熬煮可以加速米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞，米粒中的淀粉不断溶于水中，粥就粘稠起来。