1、巴沙鱼柳解冻后，清洗干净再挤干水分。
2、鱼柳斜刀切成薄片，青红小米椒洗净后再切成圈。
3、鱼柳中调入一汤匙料酒、一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和1/3个蛋清。
4、抓匀腌10分钟。
5、生姜切成片，大葱切成段。
6、锅中倒入40毫升的菜油 ，加入花椒炒香。
7、加入葱段、姜片和小米椒小火炒出香味。
8、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
9、加入一汤碗的热水，调入一勺盐和半勺鸡精，大火煮开。
10、放入鱼片轻轻地划开，煮到鱼肉发白，就可以关火出锅装盘。
1、1、巴沙鱼柳解冻后，清洗干净再挤干水分。
2、鱼柳斜刀切成薄片，青红小米椒洗净后再切成圈。
3、鱼柳中调入匙料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清，抓匀腌10分钟。
4、生姜切成片，大葱切成段。
5、锅中倒入菜油 ，加入花椒炒香，加入豆瓣酱，小火炒出红油。
6、加入一汤碗的热水，调入盐和鸡精，大火煮开。
7、放入鱼片轻轻地划开，煮到鱼肉发白即可出锅装盘。
