1、鸡爪剪掉指甲，切段分两到三块，我都是髯琼尥惟买的时候让服务员切好的，葱、姜、蒜、小米椒，青椒，洋葱，柠檬，香菜，切好如图所示备用
2、鸡爪冷水下锅，加人八角，桂皮，陈皮，香叶，姜片，一根葱，一勺料酒，水开后煮8-10分钟，不要煮太烂，筷子能搓动鸡爪熟了就可以
3、煮鸡爪同时配好调料，两小勺生抽，一勺陈醋，比例是2:1,如果有老抽也可以加点，蚝油大半勺，加入沾咎悉能适量白糖，注意我用的是汤勺，一起搅拌均匀。
4、鸡爪煮熟出锅给他洗个冷水澡，冲凉，然后用凉开水泡一会，我是放冰箱冻了一会很凉泡的，这样鸡爪才Q弹
5、调料跟配料拌匀
6、最后加入凉鸡爪搅拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏3小时或者过夜就可以吃了
